Per il ripieno:
Bietole circa 1Kg
Cavolfiore 1
cipolle di tropea o altro tipo 4-5
formaggio grattuggiato
sottilette
mozzarelle
prosciutto cotto
salsiccia sbriciolata
olive nere
sale
pepe
olio d'oliva
Per la sfoglia:
500 grammi di farina di cui 400 di tipo 00 e 100 di tipo semola di grano duro rimacinata
1 pizzico di sale
1 cubetto di lievito di birra
un pò d'olio d'oliva
acqua tiepida q.b.
Le verdure si possono preparare anche il giorno prima.
Bollire le bietole e lasciarle raffreddare in un colapasta in modo che perdano l'acqua e comunque prima di metterle sulla sfoglia vanno strizzate. Bollire il cavolfiore e passarlo in padella con olio sale e pepe, affettare le cipolle e passare anche queste in padella con olio e sale. Impastare la farina con sale olio e lievito e acqua, fare un impasto morbido ma non mollo, tipo il pane, e lasciare lievitare fino a quando raddoppia di volume.
A questo punto tirare le sfoglie, la grandezza la decidete voi, mettere sopra un pizzico di sale pepe e olio uno strato di bietole distribuite su tutta la superficie della sfoglia, uno strato di cavolfiore e di cipolle e aggiungere tutti gli altri ingredienti e infine un pò d'olio. Arrotolare la sfoglia metterla in una teglia e cuocere in forno statico preriscaldato a 250° finchè dorano. Ve ne verranno 2 o 3 a seconda della grandezza della sfoglia.
A questo punto buon appetito
Crocina
.......piuttosto qualcuno ha notizie dello Strudel ?
