O. T. Gastronomia molecolare............

[rinoGe]

e per quale motivo fanno tutto ciò? quando faccio il ragù mi incanto a guardarlo mentre , lentamente, sobbolle per 4 ore, convonto che più lentamente e a lungo cuoce, e meglio diventa.

il mio senso della vita..........

rino

[Maurizio]

Non e' per motivi di tempo, ma anche di ricerca di sapori. Ricordo che cuocevano le uova in un modo strano che evitava che il giallo si ossidasse, cambiando il sapore.
Comunque in generale sono d'accordo con l'approccio slow food, solo che l'idea mi aveva incuriosito e ho seguito un programma sull'argomento.
Maurizio

[Max]

In Iran han tentato di aprirci un ristorante ma viste le apparecchiature si son beccati l'ennesima tirata d'orecchi dell'ONU... vai a sapere !?

Max