Proprio oggi il caprone di un mio amico si è suicidato .....
Mi piacerebbe mangiare quei pezzetti di carne arrostiti sulle braci che mi piacciono tanto .
Posto che le braci riesco anche da solo , vorrei sapere che taglio si adopera per la carne e se c'è qualche preparazione particolare .
Ringrazio i rispondenti in anticipo .
Ciao
Micio senza foto
ARROSTICINI
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Francis MI
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- Iscritto il: 21 dic 2008, 19:37
Re: ARROSTICINI
Cavolo, solo ora leggo il tuo accoratogrido d'aiuto... e noto che nessuno degli "amici" e' accorso in tuo soccorso...
Come ben sai, pur non essendo abruzzese, sono quasi laureato in tuttologia, e in piu' ho trascorso un periodo di studio a Colonnella, nell'estate di 2 anni fa, proprio per meglio compendere gli arrosticini.
Posso dirti con certezza che:
1) si dovrebbe usare il castrato, ma nel tuo caso, anche il caprone potrebbe andare bene.
2) qualunque parte va bene (non si butta niente), l'importante e' che se la carne e' troppo asciutta, tu interponga dei pezzettini di grasso tra un pezzo e l'altro.
3) tagli i cubetti piccolini, cosi' basta meno tempo per cuocerli e non rischi di trasformarli in sassi.
4) brace molto calda.
5) vino a gogo.
6) amici di Milano (rendono molto piu' gustosa la deustazione, con la raffinata conversazione...
vanno giu' che e' una bellezza....
Come ben sai, pur non essendo abruzzese, sono quasi laureato in tuttologia, e in piu' ho trascorso un periodo di studio a Colonnella, nell'estate di 2 anni fa, proprio per meglio compendere gli arrosticini.
Posso dirti con certezza che:
1) si dovrebbe usare il castrato, ma nel tuo caso, anche il caprone potrebbe andare bene.
2) qualunque parte va bene (non si butta niente), l'importante e' che se la carne e' troppo asciutta, tu interponga dei pezzettini di grasso tra un pezzo e l'altro.
3) tagli i cubetti piccolini, cosi' basta meno tempo per cuocerli e non rischi di trasformarli in sassi.
4) brace molto calda.
5) vino a gogo.
6) amici di Milano (rendono molto piu' gustosa la deustazione, con la raffinata conversazione...
vanno giu' che e' una bellezza....
Francis MI
"Marrone Arcimboldo"
"Marrone Arcimboldo"
Re: ARROSTICINI
Se qualcuno di milano venisse a mangiare lo spiedo . . .
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Francis MI
- Messaggi: 16644
- Iscritto il: 21 dic 2008, 19:37
Re: ARROSTICINI
se quelli di Bs fossero dei veri aMICI, verrebbero loro a Milano per offrire gli arrosticini...(:P)
Francis MI
"Marrone Arcimboldo"
"Marrone Arcimboldo"
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65.peppe@live.it
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- Iscritto il: 17 gen 2009, 21:33
Re: ARROSTICINI
ciao a tutti,
gli arrosticini si fanno esclusivamente con carne di pecora, va sezionata la carne più magra, poi va frullata (lasciandola riposare per alcuni giorni in frigo così si ammorbidisce), poi la carne va messa in un cubo con strati di magro e grasso, poi vanno infilati i bastoncini, e infine vengono messi i coltelli per tagliare la carne a cubetti, smontando l' attrezzo viene fuori l' arrosticino!!.
-D
Poi gli arrosticini si possono fare anche di fegato infilati a mano (sempre fegato di pecora), tra un cubetto di carne e l' altro ci va infilato un pezzettino di cipolla (e sono speciali)>:D<
Rimane sempe il mio gradito invito all' assaggio di questa specialità abruzzese!!!B)-
ciao peppe..........
gli arrosticini si fanno esclusivamente con carne di pecora, va sezionata la carne più magra, poi va frullata (lasciandola riposare per alcuni giorni in frigo così si ammorbidisce), poi la carne va messa in un cubo con strati di magro e grasso, poi vanno infilati i bastoncini, e infine vengono messi i coltelli per tagliare la carne a cubetti, smontando l' attrezzo viene fuori l' arrosticino!!.
-DPoi gli arrosticini si possono fare anche di fegato infilati a mano (sempre fegato di pecora), tra un cubetto di carne e l' altro ci va infilato un pezzettino di cipolla (e sono speciali)>:D<
Rimane sempe il mio gradito invito all' assaggio di questa specialità abruzzese!!!B)-
ciao peppe..........
Ciao Peppe...
Re: ARROSTICINI
Sta a vedere che si è suicidato invano . . .
grazie peppe vuol dire che proverò a fare dei semplici spiedini sulle braci .
micio
grazie peppe vuol dire che proverò a fare dei semplici spiedini sulle braci .
micio