International Lancia Forums

Ciao Franco,
è un vino pregiato (assai direbbe Henry), nelle grandi occasioni ne prendo una bottiglia ma a 30 Euri il 7/10 è meglio non abusarne.
Mi son sempre chiesto l'origine del nome ed a dire il vero non ho mai indagato più di tanto, provvederò. Mori è un paesone in zona Rovereto verso sud ed in dialetto locale potrebbe intendere il nome del paese "Mori vecchio" ma il termine "mori" significa anche muori e "vecio" vecchio quindi avrebbe tutt'altro significato. Mah, bei discorsi per un sabato mattina......

cordiali sbevazzate
Jack Fox

La panda cross di mia moglie è un giocattolino niente male e quando scorrazzo sulle strade innevate delle colline romagnole mi diverto come un pazzo.
Io l'aggiungerei !
Alex

Scusate l'ignoranza: cosa sono i pizzoccheri e come si mangiano (non mi rispondete con la bocca)?:S

Vince MO

Linguette di pasta di grano saraceno
Mia moglie le cuoce con la verza e poi li mette in teglia possibilmente con
formaggi e burro di montagna e gratinati al forno.
Che dire la bocca di solito ringrazia:P

Hai dimenticato il Bitto , in alternativa si puo' usare la fontina , ma entrambi vanno usati in quantità industriale !

Le patate ! Essenziali .

E poi , almeno io , non li gratino ma li faccio saltare a fuoco molto vivace in una pentola di ferro che gli dona un gusto particolare .

Non volevo sollevare polveroni o indignazione , la mia era un battuta , non associerei mai i pizzoccheri con il persto , li abbinerei si , ma in due piatti differenti .


Micio

Hai ragione le patate...mia moglie aveva già colpito:(

Bravi quasi ci siete...
Quì sotto vi metto un link alla ricetta ... quasi originale e da dove potete vedere
anche come si impastano.
La ricetta originale ( della nonna ) prevede di usare le coste bianche , le verze ( le foglie più tenere )
solo in caso di irreperibilità delle coste ( e comunque non è molto gradita dai Valtellinesi ).
Il formaggio non è strettamente necessario che sia il Bitto, dipende dalla zona, normalmente si usano
2 tipi di formaggio il primo è un formaggio poco stagionato tipo Casera giovane o Scimut e poi in q.tà minore
un formaggio stagionato e quindi molto saporito tipo appunto il Bitto o del Casera stagionato
Non viene assolutamente usata la Fontina... è un formaggio Valdostano non Valtellinese.
Altra differenza... non si usa MAI la cipolla... il soffritto prevede Burro DOC in q.tà industriale e aglio
da togliere prima di condire.
Ultimamente ha preso piede l' abitudine di spolverarli con abbondante Parmigiano e infornare a gratinare,
la NONNA non lo faceva, ma non nego che anche noi facciamo così, li rende più saporiti visto che i
formaggi di oggi anche se stagionati .... sanno di poco.
Buon Appetito
gipi
Pizzoccheri

Grazie gipi per la ricetta, personalmente non ne vado matto, forse perchè non ho assaggiato come li fai tu? (tu)


giacomovr

Io non li faccio... li fa Franca, ha carpito quasi tutti i segreti di mia Nonna, dico quasi perchè
quelli erano unici, lei impastava la pasta con la sua farina e usava il suo formaggi e il suo burro
...... sapori ormai scomparsi purtroppo.
ciao
gipi

Io se potessi ne mangerei a kilate.
Buono e sostazioso e visto che mi piace la patata.......