International Lancia Forums

Parole sante!

spaghetti, rigorosamente spaghetti...come i bucatini per l'amatriciana..la pasta corta è d'obbligo con la pajata..si, Marco, è come dici!

Andrea meno male che hanno risposto gli altri... Io non sarei stato d'aiuto io ho solo apparecchiato !tt! la cucina non fa per me (purtroppo) ma ti dico che erano propio buoni!!!
Bravo il Salva che sa sempre tutto sopratutto la ricetta alla corbonara!!! B)-

..io so tutto???::o

Bravo, vedo che hai imparato!:D

Magari sapessi tutto, farei il veggente, scriverei libri e sarei ricco come Max, Roberto, Francis e Andrea

Per il resto mi sto attrezzando!

..lieto di essere accomunato con prestigiosi personaggi della Piazza...ma di ricco lo sono solo di ...amici

Andrea se sei ricco di amici, puoi ritenere di avere un tesoro di enestimabile valore.. L'amicizia!

Per la carbonara si usano per lo più gli spaghetti ma anche i rigatoni non sono male e per gli ingredienti oltre ad abbondare di pepe ricordarsi di mettere solo il "rosso" dell'uovo e non tutto....mi raccomando

Ecco, allora ti darei la ricetta della vera carbonara.... Di Milano!
Intanto si usa la pancetta (affumicata o meno dipende dai gusti) e non certo quella robaccia del guanciale.
Si frigge nell'olio(lo so, sarebbe meglio il burro, unico vero mezzo di frittura, ma tant'è, qualcosa bisogna concedere alla tradizione), e ci si butta anche un goccio di vino. Meglio il rosè.
Si sbattono un po' le uova.
Si aggiunge il grana padano, o il parmigiano, non certo quell'avanzo di cagliata del pecorino.
Si aggiunge anche un po' di panna (se si vuole)
Si getta la pasta (spaghetti, ma anche bucatini, persino le tagliatelle, le penne ed i maccheroni, insomma quella che più ti aggrada)
Si scola al dente (anche se sono un polentone la pasta scotta non riesco proprio a supportarla più, colpa della Betty;))
Si gettano le uova sulla pasta, mescolando.
Si aggiunge ancora il grana padano o il parmigiano, che non bastano mai.
Si mangia con gusto pensando alla faccia inorridita dei romani.....B)X(B)

Ti pego quando verrò a pranzo a casa tua non propinarmi questa simil-carbonara-polentona.....na tragggedia

salvaroma Scritto:
-------------------------------------------------------
> spaghetti, rigorosamente spaghetti...come i
> bucatini per l'amatriciana..

Ho un'antipatia innata verso i bucatini......
Sarebbero "la morte sua" tradizionalmente parlando , ma preferisco comunque gli spaghetti.

> la pasta corta è
> d'obbligo con la pajata..

Non ho mai avuto occasione di assaggiarla , me ne han detto un gran bene , anche se la descrizione che ne faceva Alberto Sordi ne "Il marchese del grillo" fa un pò passare la voglia