Re: :)-DBUONA PASQUA MIRCO:)-D
Posted: 30 Jan 2014, 12:21
Intanto il coniglio e già nel forno!X(
Coniglio alla ligure, disossato e tagliato da me medesimo a pezzettini da circa 3x3 è messo a cuocere con tante olive taggiasce (quelle nere Piccoline) (che non sono le formiche!) una manciata, anzi due pinoli , qualità Pisa,Un mazzetto guarnito di erbe aromatiche in un buon soffritto di cipolle bianche Carote Sedano Due fogli di alloro piccole e fresche spezzate a mano l'indispensabile due spicchi aglio di Vessalico olio in camicia ma schiacciato oliva extravergine, per me sta benissimo anche un olio toscano una spruzzata lasciata evaporare di un buon nebbiolo..... Evvaii!... A dimenticavo sale e pepe quanto basta!..... Il tutto cotto per la prima parte in padella rigorosamente in ferro, dopo in casseruola di terracotta!( già trattata ed adibita esclusivamente per cotture lunghe di carne).
... Ma che ti fccendo vi sto passano una mia ricetta!... Eva beh per stavolta!....B)-
Coniglio alla ligure, disossato e tagliato da me medesimo a pezzettini da circa 3x3 è messo a cuocere con tante olive taggiasce (quelle nere Piccoline) (che non sono le formiche!) una manciata, anzi due pinoli , qualità Pisa,Un mazzetto guarnito di erbe aromatiche in un buon soffritto di cipolle bianche Carote Sedano Due fogli di alloro piccole e fresche spezzate a mano l'indispensabile due spicchi aglio di Vessalico olio in camicia ma schiacciato oliva extravergine, per me sta benissimo anche un olio toscano una spruzzata lasciata evaporare di un buon nebbiolo..... Evvaii!... A dimenticavo sale e pepe quanto basta!..... Il tutto cotto per la prima parte in padella rigorosamente in ferro, dopo in casseruola di terracotta!( già trattata ed adibita esclusivamente per cotture lunghe di carne).
... Ma che ti fccendo vi sto passano una mia ricetta!... Eva beh per stavolta!....B)-
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