Perchè il Lambrusco Mantovano non congela???

[pietro boa]

è proprio lui jordan!

[portos]

pietro boa Scritto:


> Vincenzo non mi toccare i Tortelli Mantovani?tt?,
> ne vado pazzo, io li adoro (senza senape e
> mostarda nell’impasto) conditi proprio con il
> burro fuso, non accetto confronti con altri
> ritrovati Ferraresi !!!! (td)
> Il Tortello di Zucca è solo Mantovano!tt!, qui si
> producono le zucche Doc, e il condimento
> tradizionale dei contadini mantovani di una volta,
> cosi dice un famoso ristoratore di Villastrada di
> Dosolo, prevede il burro e tagliolini di pancenta
> abbrostolita. Purtroppo li ho mangiati solo una
> volta.
Non sono un tennico, e poi sono cremonese, con infiltrazioni bresciane.
Perdipiù non mi piacciono i tortelli di zucca:(
Però, ben ricordo che qualche anno fà ci fu una gara
spietata all'ultimo tortello8-) fra la versione cremasca e mantovana
Non vorrei sbagliarmi, ma vinsero i cremaschi, anche se di strettissima misura.
Comunque se c'è da mangiare in compagnia IO CI SONO!!!:)-D

[Francis MI]

Ci sono anch'io.... B)

[portos]

Francis MI Scritto:
-------------------------------------------------------
> Ci sono anch'io.... B)


Ti avevo già contato bauscia(:P):)-D

[Francis MI]

Si', ma per quanti? E poi, se viene Micio bisogna prevedere almeno una zuppiera di riserva... (:P)

[portos]

shiiiiii ce se ne ha al male(:P)

[k.]

M'aggrego pur'io, precisando che quelli di Ferrara chiamasi " Caplaz ad zuca"....Cappellacci di zucca....tuitt'altra cosa dei tortelli mantovani.....de gustibus.

kampes

[micio]

portos Scritto:
-------------------------------------------------------
> shiiiiii ce se ne ha al male(:P)


Ne avrei piu' a male se finissero prima di assaggiarli ....

Micio

[Gianni Krk]

Il non congelamento, se il vino in questione ha le bollicine, potrebbe essere che i moti convettivi delle bolle hanno mantenuto la massa in movimento sprigionando calore (legge di Boltzmann)
Gianni

[Vince MO]

Grazie Kampes per la precisazione sul nome.
Comunque, con buona pace dei mantovani, le due corti ebbero in comune molti cuochi e hanno diverse similitudini culinari.
I Cappellacci Ferraresi (non tortelli, il nome viene dalla vaga somiglianza con i cappelli dei contadini "ad frara") non contengono amaretti, senapi, mostarde, ma solo zucca (coltivata nella bassa ferrarese, ottimo luogo di produzione), parmigiano e noce moscata.
Conditi con il ragù sono ottimi, vi consiglio di assaggiarli in loco, come il pane (la "ciopeta" o coppia ferrarese) o la salama da sugo. Tutte cose inventate nel rinascimento, ai tempi dello splendore Estense. Ferrara, tra l'altro, ha avuto fra i cuochi di corte Cristoforo de Messisbugo autore di uno dei primi libri di cucina della storia occidentale.

Comunque se organizzate tornei mangerecci, mi unisco volentieri.

Vince MO