250 g di sfoglia fresca all'uovo
1 kg di bietole
uno spicchio d'aglio
una cipolla media
60 g di nocciole tostate e tritate
150 g di speck
250 ml. di besciamella
50 g di primosale a fette
30 g di burro
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
noce moscata
qualche cucchiaio di grana grattuggiato
sale e pepe
Pulite le bietole, tagliatele a pezzetti, lessatele in acqua salata per 10 minuti e scolatele.
Fate appassire in una casseruola con l'olio, l'aglio schiacciato e la cipolla tritata. Unite le bietole e lasciatele insaporire cinque minuti. Aggiungete lo speck tagliato a striscioline, cuocete ancora per 5 minuti e cospargete con i 2/3 delle nocciole, una spolverata di noce moscata e aggiustate di pepe.
Scaldate il forno a 200°. Imburrate una pirofila e coprite il fondo con la besciamella. Mettete sopra uno strato di pasta, coprite con parte di bietole e speck, la besciamella e il primosale. Continuate con gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
Terminate con la pasta, cospargetela di grana, nocciole e fiocchetti di burro. Infornate per 10 minuti e servite
subito.
